الشريط الإخباري
النفط يقفز بعد "اتفاق الجمعة"  متظاهرين في لندن للمطالبة بتصويت ثان حول بريكست  حريق بوزارة المالية في العراق  قطر تستثمر 45 مليار دولار في الولايات المتحدة حتى 2020  منظمة اوبك تقرر زيادة انتاج النفط الخام  "مرضى السرطان" تطالب بإنشاء فروع لمركز الحسين بالمحافظات  وفاة بتدهور صهريج محروقات قرب الازرق  كوربين للمعشر: ندعم تسوية عادلة للقضية الفلسطينية وحل سياسي للازمة السورية  الأب بدر يبرز من بيروت دور المملكة في الحوار بين الأديان  "العمل الإسلامي" ينتخب مكتبه التنفيذي وعقل نائبا للأمين العام  عجلون: وفاة ثلاثيني نتيجة رجوع مركبة عليه  العراق يعلن مقتل 45 من "داعش" بضربة جوية داخل سوريا  إصابة 4 أردنيين بحادث في السعودية.. واثنان بحالة حرجة  المحقق الاستاذ .عناوينٌ زائفةٌ تُرفعُ للاستِئْكالِ وخداعِ الناس!!!  اساسْتَطَاعُوا .... اسْطَاعُوا ...  مرضى السرطان ... والنواب..  المعلم الصرخي يؤكد على شرعية زيارة قبور الأولياء في البقيع  وفيات السبت 23/6/2018  ارتفاع الرقم القياسي لأسعار الأسهم في بورصة عمان  ارتفاع اسعار النفط 
طباعة مع التعليقات
طباعة بدون تعليقات
التاريخ : 2018-05-29
الوقت : 04:59 pm

«التواصي» هل هي الحل الأمثل للعزائم في رمضان ؟

الديوان- تعد العزائم الرمضانية من الطقوس المتعارف عليها خلال أيام شهر رمضان المبارك، والتي حافظ عليها الناس من جيل إلى جيل. وتسعى كثير من العائلات للبساطة والتنويع في إعداد أطباق الولائم، واتجه كثير من الناس في الآونة الآخيرة للتشارك في هذه العزائم، وعادة ما تبدأ ربات البيوت  بالتحضير قبل أيام لهذه الدعوات  قبل أيامها بقليل.

 فما إن تستقر مواعيد العزائم حتى تجد بعض السيدات يحضرن بعض المقبلات مثل المتبل والحمص والسمبوسك وتغليفها، كما يقمن بتتبيل اللحم أو الدجاج، وتجهيز الصواني وحفظها في الثلاجة لتطهوها يوم العزومة، بحيث تكون معدّة لدخول الفرن وهي المرحلة النهائية.   كما أنها تحشو القطائف وتعد الحلويات، وتتطلب العزائم  الكثير من الوقت والجهد وأحياناً تتكبد الأسرة أعباء مادية ليست بالحسبان.

 اختلافات

يوماً من بعد يوم تحدُث تغيرات اجتماعية على جميع الأصعدة وتحدث تبدلات في العادات والتقاليد بإستمرار، ولم تسلم منها حتى السفرة الرمضانية التي كانت تمتلئ بشتى أصناف الطعام الشعبي والتقليدي بنكهة مميزة تفوح من رائحها،  حيث كانت كل من الأم والأخت والزوجة تترك بصمتها على الطعام او ما يُعرف ب « نفَسها».  لكن اليوم اختلفت الاحوال، فباتت السيدات وخاصة بالعزائم يتهافتن على المطاعم والتواصي الجاهزة وتدع المطبخ في إجازة، وهنا  لا ننكر أن ربات البيوت يعانينن برمضان من امور اخرى اضافة لموضوع الطعام،مثل تدريس الابناء والتنظيف وامور البيت والعائلة. لكن بعض السيدات يعتمدن كثيراً على المطاعم دون مراعاة بأن أولادهن بحاجة إلى الطعام «المنزلي».

 تواصي

يعتمد البعض على «التواصي» اي طلب الطعام الجاهز من المطاعم في حال أن تكون الولائم كبيرة جداً ولا تستطيع ربة المنزل لوحدها أن تقف بالمطبخ، ويمكن أن تكون هذه التواصي أقل تكلفة من تنوع الطعام، لكنها تبقى قضية كبرى باعتماد السيدات على الطعام الجاهز فهو يستنزف المال أيضاً ممكن يعمل على خراب الميزانية.  تقوم المطاعم والمحال  بتقديم الأكلات الرمضانية المتنوعة التي يحتاجها الصائمون بصورة يومية، كالقطايف والحمص وخبزة رمضان والسمبوسك، وبالإضافة إلى العصائر الرمضانية من الخروب والتمر هندي والكركديه والسوس؛ ما يجعل هذه المحال  تشهد إقبالاً واستحساناً كبيراً وواضحاً من بعد صلاة العصر وحتى قبل فترة الإفطار، حيث تزدحم الشوارع ونرى طوابير طويلة من الناس والسيارات التي تقف أمام تلك المطاعم والمحلات بحثاً عما يريدون شراءه، ونجد منافسة قوية بين تلك المحلات، التي تعمل كل جهدها للكسب بشكل أكبر، والتي تكون بدأت من الظهيرة بتوفير كميات كبيرة من القطايف والعصائر والأطعمة التي ما تلبث أن تنتهي وقت غروب الشمس خلال شهر رمضان المبارك.

 الاهتمام بالنظافة

يقول حذيفة أمين : « الأزمة التي تشهدها الشوارع والمطاعم خلال شهر رمضان ذلك يعبر عن كثرة إقبال الناس وطلبهم المتزايد من  الأكل وكأن منازلهم لا تتوفر فيها تلك الأطعمة، ومن وجهة نظري هذا أمر طبيعي فنحن نصوم ساعات طويلة والصائم خلال فترة الصيام يبقى يشتهي الأكل والشراب، ويذهب ليشتري كل ما يشتهي ومن الناس لا ينتبه لنظافة المطعم وخصوصاً العصائر التي تباع على الطرق، على الناس أن يكونوا أكثر حذرا، لكن النقطة الأهم يجب على تلك المطاعم أن تهتم بالنظافة وسلامة إعداد الوجبات، إضافة يجب على الجهات الرقابية من الغذاء والدوء مراقبة هذه المطاعم حرصاً على سلامة المواطنين».  وأضاف : «  المأكولات الشعبية الرمضانية بقيت صامدة طوال السنين ولم تتغير،  لأنها حافظت على نكهتها ولها مذاق مختلف ومتميز، وأن أغلب الناس يفضلون طعام البيت على وجبات المطاعم، لما تتميز به من مذاق ونكهة خاصة  تختلف عن تلك المعدة في المطابخ، ناهيك عن الجودة  والنظافة والثقة بمصدر اللحوم.

 أكلات رمضانية

تقول امل عبد الوهاب « أن السفرة الرمضانية في بيتنا التي تخلو من الفتوش والسمبوسك في شهر رمضان الفضيل مع الافطار أعتبرها ناقصة نوعاً ما، والطعام البيتي يختلف كثيراً عن الأطعمة الأخرى والتي تجهز في المطاعم من حيث المذاق والنكهة والنظافة، وتحرص العائلات وخاصة في رمضان على الأكلات التي يتم إعدادها في البيت إما عن طريق المطاعم التي تقدم الأكل مثل البيت، أو عن طريق نساء يقمن بالطبخ في بيوتهن لإعداد الاطباق الشعبية التي لاتزال محافظة على نكهتها وصامدة رغم ظهور أكلات مختلفة  ومطاعم تقدم المطابخ مثل الايطالي والهندي».

 

 
   
الإسم
البريد الإلكتروني
نص التعليق